2008年5月15日是我国第十五届“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“坚持食用碘盐，享受健康生活”。辽源市疾病预防控制中心特别推出——防治碘缺乏病专栏，希望人们了解碘缺乏病，了解碘盐食用的相关知识，让广大妇女儿童远离缺碘危害。
　　碘缺乏病是严重影响我国人民身体健康和民族素质的地方性疾病，它由于分布广泛、受威胁人口众多和危害严重而成为社会关注的公共卫生问题，碘缺乏所造成的脑损伤是对人类最严重的危害，也是在先天脑损伤中占比例最大的，这是我们消除碘缺乏病要解决的本质问题。
　　碘是人体必须的微量元素，脑发育关键时期如果严重缺碘，会造成不可逆的智力损害，其严重后果是克汀病：它是以智力残疾为重要特征，并伴有精神—神经综合症或甲状腺功能低下的一种疾病。胎儿、新生儿轻度或短暂缺碘同样可对脑发育造成不可逆的损伤，称为亚临床克汀病：特征是智力轻度低下，伴有轻度神经系统损伤或激素性甲状腺功能低下，轻度身体发育障碍。克汀病和亚临床克汀病病人难以从事正常的生产活动，不能接受基本的教育，直接导致地区性文化、经济水平落后进而阻碍着人口素质的提高。因此说碘缺乏病关系到人口素质、民族繁荣和国家昌盛的大问题，如果不加以防治和消除，势必造成人口素质低下，从而严重阻碍社会的持续发展。
　　缺碘所致的智力损害不可逆转，但其病因清楚，防有办法，只要在重点人群—新婚妇女、孕妇、哺乳期和婴幼儿期补充足量的碘就可以了。而食盐加碘是最好的补碘方法，是世界公认的，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。已成为我们防治碘缺乏病最根本的技术措施。食用碘盐以保护儿童智力发育，提高民族素质，促进社会和谐发展和人类文明进步。

                                      
辽源市疾病预防控制中心
王言刚　　　　

食用碘盐的注意事项

　　碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成的。由于碘酸钾是不稳定的化合物，受热、光晒及风吹后易氧化为分子碘而挥发导致盐中碘含量减少，而失去效用。所以家庭食用碘盐必须注意以下事项：
1、买真货、随吃随卖：食用碘盐补碘消除碘缺乏病是关系国计民生的大事，国家规定加碘食盐是专卖品，所以不要随意低价购买无照商贩的私盐。
2、购买碘盐时注意包装是否严密，是否印有加碘防伪标志，每次不要购买太多，最好是随吃随买，尽量不要久存之后才用。
3、妥善存放：碘盐存放于干燥、阴暗、不受潮、不受太阳直晒和不受高温烘烤的地方，贮存罐应用不透明的陶瓷坛、罐或用深色不透光的带盖玻璃皿，每次用后及时加盖，避免碘挥发。
4、正确食用：在我国很多人喜欢在炒菜用盐爆锅，说这样炒菜香醇可口，殊不知加热爆锅后会使碘盐碘受热挥发，这是不科学的习惯，必须改掉。应避免用碘盐爆锅、长炖、久煮，以免达不到补碘的目的。
5、淹制咸菜一定要用碘盐、也不要淘洗碘盐，这样即使放了很长时间，我们吃咸菜时全家人也能吃到足够的碘。

正确选购使用碘盐

碘的摄入不足，会导致甲状腺肿大、聋、哑、瘫痪、呆傻等疾病，目前全世界有三分之一人口受到碘缺乏病威胁。正确选购使用碘盐要注意以下几点：
1、购买合格的定型小包装碘盐。
2、不购买未加碘的私盐、散装盐。
3、随吃随买，不要长期保存。
4、用有盖的棕色玻璃瓶或瓷罐盛碘盐。
5、放在阴凉、干燥处，远离炉火。
6、在菜将要出锅时放盐效果好。
7、不要用碘盐爆锅。
8、不要淘洗碘盐。

如何预防碘缺乏病

　　碘缺乏病病因十分清楚，是体内缺碘造成的，预防是最好的措施。只要正确地食用碘盐，就可以预防碘缺乏病。预防碘缺乏病最重要的对象是婴幼儿、儿童以及即将准备做母亲和正在给宝宝喂奶的妇女。只要这些人的碘营养水平能够满足生理需要，下一代的智力发育和身体发育才能得到基本保障。

碘盐是最好的补碘方法

　　把碘混合在盐中不会改变盐原有的颜色、味道，碘盐与非碘盐没有任何外观上的区别，这种补碘方法易于推广，也容易长期坚持，是非常有效的方法。碘盐不仅在我国，同时也是世界各国防治碘缺乏病最重要和最基本的手段。

碘盐对正常人是安全的

　　食盐加碘会对正常人产生危害影响吗？科学家在提出食盐加碘预防碘缺乏病时，已经对食入碘量的安全范围进行了很多研究。从国外使用碘盐的经验来看，有些国家很早就实行了食盐加碘，没有发现碘盐给碘营养丰富的人们带来任何副作用。因此，有关国际组织把食盐加碘列为消除碘缺乏病的重要手段。

碘盐使用中注意的问题

　　因为碘元素在高温、高湿环境或遇到食醋等酸性物质就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存、使用碘盐时，应该注意下面一些问题：
1、务必购买小塑料包装的，印有指定商标，贴有碘盐标志的碘盐。千万不要随意购买私盐或无碘盐。
2、不要一次性购买太多，不要存放时间太长，最好随吃随买。
3、碘盐开袋后最好装入有盖的棕色玻璃瓶或陶瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。
4、炒菜、做汤时待快熟时放盐，防止盐中碘挥发。
5、不要用油炒或爆锅碘盐。
6、淹制咸菜一定要用碘盐、也不要淘洗碘盐，这样即使放了很长时间，我们吃咸菜时全家人也能吃到足够的碘。

如何识别真假碘盐

　　家庭检查真假碘盐可以先从食盐的外包装入手，我国实行食盐专营，国家对合格碘盐外包装材料有严格要求，以辽源地区为例：碘盐采用统一的塑料包装，印有黑色的“加碘”二字标识、有“百晶”商标及“食用碘盐，保护儿童身体健康”、“碘是智力元素，为了您和家人的健康请食用碘盐”等公益标识，在盐袋上贴有方型银白色，带字、图的防伪标识。